Если не секрет, зачем такой дорогой нож? Если человек сильно богатый, то он покупает и не думает, если фанат ножей, то тоже советоваться тут не станет. Есть же куча вариантов подешевле - Фискарсы, Виксы. У меня, например, был соблазн заказать Викториноксы кухонные с Пашиной скидкой, но решил отдать в заточку свои обычные старые китайские бергхофы. Нашел вроде неплохую контору по заточке, результат за 200 грн превзошел все ожидания. Так что если хочется именно хорошо и легко резать, но вовсе не обязательно платить за это подобные деньги.

_________________
ВАЗ 2106 -> Mercedes W124, 300D -> Golf IV Variant, 1,6 BFQ, МКПП, ГБО -> Golf V Variant, 1,6 BSF, Tiptronic, ГБО

такий девайс купують профі, які готовленням заробляють на життя. Вони куплять і дорожчі, і правильно стар зауважив, що якщо фанат чи багато грошей, то не стане питати, а візьме і купе. На звічайній кухні вдома, вистаче, аби ножи були гострі.

_________________
Ящур Audi A4 Quattro S-line
трохи про Польщу
ДНР - ГОРИ У ПЕКЛІ

А почему не точить?

Вопрос изначально стоял конкретно об этой фирме или об этом ноже. Может тут есть люди которые пользуются ножами этой фирмы. Довольны они этими ножами или нет. Как они себя ведут спустя пару лет на кухне.

Я не брав набір, китайський набір у шафі щоб менше накиду було, а один вікторінокс універсальний завжди під рукою, часто беру його навіть коли було б зручніше китайським з набору але так мені зручніше. Вікторінокс дуже якісний і зручний ніж, коли ним часто користуєшся і так роками думаю він вартий того. Вікторінокс це всього навсього якісні ножі без особливих переплат, ми просто збідніли...

_________________
golf 2 1.8 KR dellorto 40, cady mk1 1.6d
О63 181 О 181 Саша

Немного ффтопа, коротко.
Изначально ножи делают из цельного куска металла, в конце затачивают под определенным углом. Ковка или шамповка.
И лезвие ножа выглядит так: Кромка ножа : Нож тупится примерно так: Чем хуже сталь, тем быстрее оно мнется и при том в разные стороны. И если взять кромку лезвия на свет, то тупой нож всегда будет бликовать. Вот эти неровности правятся мусатом, куском кожей (в фильмах показывают как опаску правят на особой приспособе из кожи). А если уж совсем плохо, хотя рассматриваемый нож это не для рубки костей и как бы не хотелось, для это есть тесак. То затачивают на водном точильном камне и правят мусатом, большего не надо.
Хорошая сталь не нуждается в постоянной заточке, крайне редко. Хранить в спец месте , отдельно от других металлических предметов.
P.s. Моя мама (повар), еще в детстве научила меня править нож другим ножом перед готовкой.

_________________
Golf 3, 1.8 ADD. Mexica

спасибо, полезная информация. Были мысли обзавестись и парочкой водных камней. 1000/3000 и 4000/6000/ или 5000/8000

Господа, тема ножей очень богатая.
Тема их заточки - просто богатая.
Насчет МУСАТА и ТОЛЬКО МУСАТА, которым ножи не точатся, а ДОВОДЯТСЯ, могу сказать, как бывший инженер-механик (приборист), что ТОЧИТСЯ ВСЕ и качество заточки зависит от ПРЯМИЗНЫ РУК.
У меня ножи даже не Викторинокс, но почему-то всегда острые. Хотя точу их неправильно.
Где мой попкорн?
Жду изысканий насчет алмазов, водных камней марки 3000 и стали made in Золинген, на стороне которой феншуй.
Повторяю, на Ганз.Ру только про Трамонтину набили 109 страниц.
Мы же не хуже?

_________________
Jetta Sportline 2.0TFSI

Я ждал, что-то долго.

_________________
Golf 3, 1.8 ADD. Mexica

Крепкая сталь просто так не правится и заточить ее не легко, она хрупкая. Для того чтоб убрать эти недостатки начали делать сандвичи.
ТС нах оно тебе, давай лучше на эти деньги сними баню и девок)))

Заманчиво. Но уже поздно по баням с девками

Я купил себе домой чешскую Тескону за 100грн, думал ни фига себе дорогой нож.
А тут нож за 4000 грн. Наверное из золота было бы дешевле.

_________________
GOLF 2 88г 1,8 PB Digifant 5 дверей и запаска

А керамику они точат? Где найти эту контору,не секрет?

_________________
GOLF 2 88г 1,8 PB Digifant 5 дверей и запаска

от жеж хлопці. Сьогодні зайшли в магаз. Глянув, японський ніж 900 зл. То 4000 грн ще не такі гроші. Взяли з дружиною до руки, і зрозуміли чого така ціна. Побачили набір ножей від Джемі Олівера. Виробництво UK. Реально легкі, і трохи дорогувастенькі.

Як вже ж почали дивитись інші, глянув на Анютку, а у неї аж слюні текут від різновиду.
Вирішили купити ніж для овочів, найменьший і найдешевший. Ціна 279 зл.
Полазили по магазину ще, знайшли цей ніж, останній який продавався окремо, за 87,60. На нього було декілька знижек, "еволюція зміни ціни" на фото. Перша знижка - майже 80 злотих.
Оце я розумію, розпродаж. Ніж афінєнний. ВИробництво німеччина. Як він ріже... Не передати. Що розкалений ніж масло.

_________________
Ящур Audi A4 Quattro S-line
трохи про Польщу
ДНР - ГОРИ У ПЕКЛІ

Я делал тут: http://zatochka.kiev.ua/contact-2
Если не путаю - керамику точат.
Делают отлично, но вроде как не очень дешево. Четыре ножа (два больших и два поменьше) заточили за 200 грн. Сдал вторую партию, два средних ножа и один обломанный фискарс-поплавок. Заточка плюс ремонт фискарса (обтачивают кончик так, что не видно, что он был обломан) =250 грн.

А вообще, как мне кажется, вокруг темы заточки много пафосных разговоров. Плохо точить ножи на простейшем точиле, потому как там имеет место перегрев и угол заточки не фиксирован (рукой крайне сложно его выдержать). А если есть оборудование, то с этой работой справится кто-угодно. Так что ножи точить НУЖНО, просто легче всего сдавать их в специализированную мастерскую.

_________________
ВАЗ 2106 -> Mercedes W124, 300D -> Golf IV Variant, 1,6 BFQ, МКПП, ГБО -> Golf V Variant, 1,6 BSF, Tiptronic, ГБО